Saucisserie et Charcuteries catalanes

Notre Saucisserie et nos Charcuteries Catalanes sont issues principalement de cochons « Authentiques Languedoc-Roussillon »
Fabricant de charcuterie traditionnelle catalane fraîche, cuite et sèche depuis plus de 30 ans et Maître artisan depuis 2013. Tous nos produits sont essentiellement élaborés à base de viande de cochons fermiers « Le Tirabuixo », de cochons de Pays « Authentique Languedoc Roussillon » et de gibier de chasse local (Cerdagne, Capcir, les Albères et le Vallespir) dans le respect des recettes traditionnelles catalanes d’antan.

Notre charcuterie est distribuée auprès des artisans bouchers-charcutiers et de la restauration. Elle est également déclinée en UVC sous atmosphère pour la grande distribution.
 

Notre Charcuterie Fraîche 

NOTRE CHARCUTERIE FRAÎCHE EST ÉLABORÉE DANS LE RESPECT DES RECETTES TRADITIONNELLES CATALANES.
 
 
  • Saucisses Fraîches disponibles toute l’année

Saucisse Catalane, Saucisse Cargolade, Chipolatas, Saucisse de Foie, Merguez, Chorizet à griller

Saucisse de Veau «Primeur des Montagnes Pyrénéennes»

  • Saucisses Fraîches disponibles en saison estivale
Saucisse aux Herbes, au Piment d’Espelette, à l’Escalibade, aux Légumes et Vigneronne

  • Ail i Oli disponible toute l’année
 L’accompagnement idéal de notre gamme charcuterie fraiche
 
 

Notre Charcuterie Cuite

  • Jambon Cuit Supérieur à l’Ancienne avec couenne
  • Rôti de Porc Cuit
  • Carn de Parol
  • Boudin Noir et Boudin Blanc Catalans
  • Boudin Noir et Boudin Blanc Gourmands
  • Dios Noir et Dios Blanc
  • Pa de Fetge
  • Boles de Picoulat Pré-Cuites
  • Pâté de Campagne Tradition
  • Pâté Grand-mère
  • Boule de Pâté de Campagne Fricandeau
  • Terrine Cerf/Biche aux Pistaches et au Banyuls
 

Notre Charcuterie Sèche

  • Jambon Sec «Le Tirabuixo» 12 mois de sèche minimum avec os et patte, ou désossé reconstitué
  • Jambon Sec de «l’Oncle» 9 mois de sèche avec os, ou désossé reconstitué
  • jambon Sec «le Gagnant» 6 mois minimum de sèche avec os, ou désossé reconstitué
  • Fouet Catalan Nature et au Roquefort
  • Saucisson et Saucisse Sèche
  • Chorizo et Rosette Boyau Naturel
  • Poitrine Séchée Poivrée
 

Notre Charcuterie Fumée et ½ sel

  • Poitrine Fumée et Poitrine ½ sel
  • Echine Fumée Crue sans os
  • Palette Fumée et Palette ½ sel
  • Jarret Fumé et Jarret ½ sel
 
De septembre à mars, la choucroute crue et cuite complète notre gamme de charcuteries fumées et ½ sel.
 

Nos Jambons Secs et Jambon Cuit

  • Jambon Sec « Le Tirabuixo » avec os et patte, ou désossé reconstitué, issu de cochons fermiers « El Tirabuixo » élevés en plein air et/ou sur paille en Cerdagne. Séché et affiné 12 mois minimum. 10 kg environ
  • Jambon Sec de « l’Oncle » avec os, ou désossé reconstitué, issu de cochons de pays « Authentiques Languedoc Roussillon ». Séché et affiné 9 mois. 7 kg environ
  • Jambon Sec «le Gagnant» avec os, ou désossé reconstitué issu de cochons de pays « Authentiques Languedoc Roussillon ». Séché et affiné 6 mois minimum. 6 kg environ
  • Jambon Cuit Supérieur à l’Ancienne avec couenne issu de cochons de pays «Authentiques Languedoc Roussillon», élaboré dans le respect des recettes anciennes

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